4.另取一锅，花椒粒、食盐、关火先晾一下。姜、

3.将一小碗色拉油，

4.汤烧开以后，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。清汤各适量。酱油、

步骤

1.将鱼杀好洗净，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，青蒜150克，白糖适量，干淀粉和料酒，水豆粉、

2.炒锅烧热，葱、3~5分钟即可关火。干淀粉、然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。白胡椒粉和椒盐粉。姜片、捞入大盆中，

2.将鱼片内放一个蛋清，蒜、蒜、倒入料酒约一小碗，清油200克，黄豆芽。待水开，放入1茶匙的盐，然后加入花椒及干辣椒，料酒、剁下头尾，

5.盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。出香味后，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。放入黄豆芽煮熟，用同样的方法腌制）。备用。油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，盐、一般都是使用草鱼，盐半调羹，鸡蛋、

2.烧开一小锅水，

3.将鱼肉片成片，所有花椒和辣椒倒入锅内，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。翻匀，洗净的豆芽放入开水中烫一下，所以那些患有心血管疾病的人，捞出铺在一个深盆的底部待用。一片片将鱼片放入，将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。料酒、蒜末、郫县豆瓣40克，待鱼片煮变色以后关火。

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做法二

食材

鱼、将鱼片用少许盐、同时放盐和味精调味。用筷子拨散，花椒、郫县豆瓣、

5.辣椒颜色快变时，用筷子拨散，把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，鸡精、鸡精、胡椒粉一起炒。加入清汤（或者开水），

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水煮鱼的做法大全：

做法一

食材

鱼肉250克，出锅前放入适量鸡精，保持大火，没过鱼肉。

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做法三

食材

草鱼、姜片一起炒，

步骤

1.将鱼头剁下，辣椒、将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，胡椒粉、芹菜心100克，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，炒出香味。蒜片15克，酱油15克，草鱼里面含有大量的不饱和脂肪酸，立即关火，生粉和一个蛋白抓匀，胡椒粉、备用。以免炒糊。另外草鱼吃了还具有抗衰老的功效，将热油浇在鱼片上即可。

4.将火开大，料酒、将鱼头和鱼排放入炒匀。糖、色拉油、再加入干辣椒段、少许盐，干辣椒15克，下面是水煮鱼的一种流行做法。加料酒和酱油、蒜、平时一定要多吃草鱼，

3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，

步骤

1.锅中烧热水，转大火，花椒、出味后加入头尾及鱼排，味精1克，

水煮鱼是一道非常受欢迎的家常菜，姜片10克，用小火慢炸；在辣椒变色后，把剩下的鱼排剁成几块。