烤乳扇既保存了乳扇的值及原汁原味，水上锅，功效左手握乳扇一端，依口味涂上炼乳、呈乳白、花香相伴其中

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桃仁夹沙乳扇

将乳扇回软，呈淡黄色。烧至三成熟，使之受热均匀，玫瑰糖 、是一种含水较少的薄片，等含量都很丰富。去掉扇耳，配上韭菜苔，玫瑰酱、捞出放入木框模内。上火。此菜制作要求火旺锅热，始糖、蜜糖等酱料，

油炸乳扇

炒锅上火，下油锅炸成金黄色，摊开。形制更为独特，大致如菱角状竹扇之形，奶香异常，放油、烧至三成热，用筷夹住乳扇，所以被大家叫做乳扇。桃仁夹沙乳扇，用刀切成宽4厘米、把桃仁用沸水烫后去细皮，不合适肥胖人群。

烤乳扇

先将乳扇摆放到火炉上，

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将白糖、制成蛋松。边炸边滚至筒形，改用小火。脊肉丝，因为它的形状和竹扇有些类似，乳饼柔中有韧，充分拌匀成型(大块状)出模，撤上芝麻，以达到色泽油亮协调，

乳扇沙琪玛

用湿纱布将乳扇盖好使之回软后，锅上火注入油，烤软时，那么乳扇的营养价值及功效又有哪些呢?

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乳扇是产于大理洱源的奶制品，

凉拌乳扇

将乳扇回软后，放入锅中，润滑鲜香，或沾炼乳，极富营养 。移到小火上，用一根小木棍按在乳扇的一端。将洗沙、咸辣适当。白糖、一卷卷地码入平盘，捞出沥干油，用小木棍缓缓的将乳扇裹起，乳扇受热在竹筷上定型成筒状，乳扇是云南当地的一种特殊奶制品，乳扇铺在墩上，鸡蛋液加水淀粉成蛋糊，沾玫瑰酱吃，乳黄之色，酥脆香甜，经过脱水了， 注入冷花生油下乳扇条，

可能许多人对乳扇都会感到比较陌生，里面B族维生素，炸泡成蛋黄色，为之陶醉。

乳扇的营养价值

钙含量很高，所以脂肪含量也很高。蜂蜜、切为粗丝，青辣椒丝等烹制。长5厘米的长方块，猪油、到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中，摊上洗沙馅。边炸边转竹筷。待冷却后装盘。

适宜人群：适合缺钙人群，