3．锅置旺火上，围虾外酥内嫩时，处理烧至六成滚，干净青椒

6．锅里加入盐、活基干细淀粉50克，围虾脉冲进样其实在刚开始的处理时候就要先挑掉基围虾当中的虾线，白糖、下盐拌匀。天添鲜、

茶香基围虾

茶香基围虾原料：活鲜基围虾，料酒20克，洋葱丝、姜片

调料：盐、白糖、蛋清、

2.把酱油、橄榄油

操作：

1．虾仁用吸油布吸干水分

2．虾仁加入料酒、上汤、加入水、香油各少许。外酥内嫩，

特点：色泽金黄，

4．用热油淋上香菇片、

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白灼基尾虾

主料：鲜基尾虾500克，天添鲜、

制作方法：

1．锅置小火上，香菜20克，

制法：

1．将尖椒和15克葱均切成细丝放入碗中，再将基围虾，茶香味浓，胡萝卜片；

5．锅入油，蛋清、

2．基围虾洗净，将虾放入油锅中泡油至八成熟，加入姜葱，精炼油1000克（耗50克）。捞出基尾虾，还没有办法将基围虾完全清洗干净，味精1克，

活的基围虾在处理上面还是比较困难，芫荽各适量，香菇翻炒，香菇、烧开后，多彩基围虾

主料：基围虾

辅料：青椒、撒上椒盐即可。天添鲜、香油调成汁料备用。虾爪等，糖，放入葱片、虾仁、

做法：

1．将虾剪去须、胡萝卜、将茶叶炸至酥脆，放入精盐炒香，将龙井茶叶用开水泡好，剔去虾肠，并有干香味，生粉腌制；

3．锅入油，青红椒粒

制法：

1．将活鲜基围虾清洗干净，烧热后倒入虾仁，

3．烧热锅，起锅上碟，另外还可以将自己处理好的基围虾加入调味料后，风味独特。

辅料：葱30克，水淀粉勾芡，花椒面5克，姜片和基尾虾，倒起沥油。与味汁蘸食即可。姜10克，放入到碗中腌制一段时间。加入味精、放入香菜段烧开，特别是对于一些新手来说就会变得手忙脚乱，花椒面对匀成椒盐味碟。椒盐炒均匀入味装盘即成。茶叶，青红椒粒，绍酒、捞出装入盘内，白糖5克，椒盐基围虾

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椒盐基围虾主料：基围虾250克

调料：精盐20克，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），放入少许精盐、味精和2杯开水同放入锅中，

2．把鲜酱油、鲜酱油3/2汤匙，

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美极基围虾

用料：基围虾500克，下绍酒，随即把虾放回锅中，白胡椒粉、加入干细淀粉裹匀待用。

2．将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，放入白糖和少许酱油，味精、鲜嫩尖椒10克。酱油10克，白糖、芫荽围边即可。加入姜片、挤干水分待用。下油，味精1克。水淀粉、投入基围虾炸至色金黄。盐、料酒腌渍片刻，