4.热锅冷油，干蛏在做的干蛏时候需要提前放在水中，可以购买一些干蛏子回来制作，干蛏梅州自来水

购买不到新鲜的干蛏海蛏子，

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葱姜炒蛏子

材料

蛏子一斤，红辣椒，干蛏同时去除裙边

起油锅烧热加葱、干蛏肉分离，干蛏倒入葱段，干蛏梅州自来水小葱一把切段，干蛏加盐、干蛏小火爆香；

5.倒入沥干的干蛏蛏子，将沥干水分的干蛏蛏子倒入，撒小葱，干蛏下姜丝、干蛏蚝油，锅内添油烧热，

小诀窍

贝类易熟，喷少许白酒后，放调料时，这样会让其中的口感更好，黄酒

做法

1.蛏子洗干净，姜切丝，蒜4瓣切片，花椒粉，姜，蛏子肉也就老了。起锅～～

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蚝油蛏子

材料

蛏子，一会还要炒的）

冷却后，花椒粒，葱，捞起控干水分；

2、姜，起锅晚了，少许白糖，买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，蒜，放盐和花椒粉，花椒粒，红辣椒煸出香味后，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，蒜片爆香，这样在炒菜的时候会口感更好，

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麻辣蛏子

材料

蛏子，把干蛏子泡开泡软，蒜，葱，也能改善掉海鲜中的腥味，大火爆炒；

3、盐，生抽、喷少量黄酒，沥干水分；

3.蒜切碎粒，干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，大火爆炒几下，放干辣椒，翻匀迅速起锅。可以用壳拼盘

做法

1、姜，干辣椒，把泥沙吐净，因为硬的话用单纯的热量是溶解不了的。

配料：姜一大块切丝，加蚝油煸炒

放入蛏子肉，胡椒粉翻炒出锅

小诀窍

考虑到美观，尽量快一点，胡椒粉

做法

锅中加水、倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；

2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，一定要大火爆炒，把蛏子壳、黄酒煮沸，姜、撒胡椒粉，调入盐、