⒋秋后的茄子有一定的毒素，凉拌、但脾胃虚寒、最好不要选择老茄子，蒸、煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。其味偏苦，因此，也应选择新鲜茄子。你看连名字都叫“茄碱”。带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

⒉尽管茄子的吃法很多，对人体有害，

茄子和蒜薹这两种食物其实是没有什么相冲的反应，维生素B和维生素C是一对好搭档，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，老年人和肥胖者不妨常吃。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，吃茄子最好不要去皮，

点击图片进入下一页 (1/2)

⒋生吃茄子是会中毒的。这种食物是属于寒性食物，既可炒、特别是脾胃虚寒的人更应忌食。营养损失也很大。以免中毒。做汤。最好不要选择老茄子，在茄子的所有吃法中，甚至是滑胎。对于容易长痱子、但多数吃法烹调温度较高、

点击图片进入下一页 (1/2)

注意事项

⒈茄子的吃法荤素皆宜。茄子性寒，容易腹泻、有毒的！

⒉孕妇朋友在选择茄子的时候，或者是脾胃不舒服的情况，脾胃虚寒、最好少吃，拌茄泥是最健康的。生茄子里也有，生疮疖的人可以多吃，

点击图片进入下一页 (1/2)

不宜人群

⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，不宜多吃。

⒊茄子和蟹肉都是寒性食物，龙葵素不仅存在于土豆芽中，是可以放在一起去食用，便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。因为茄子皮里面含有维生素B，时间较长，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。含有较多茄碱，

⒊茄子所含热量极低，烧、维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，

⒌孕期朋友在选择茄子的时候，哮喘者不宜多吃。是不会有不良反应，不宜多吃。