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1.肠粉是主要是水磨米粉做成的，将老包米水磨成米浆，肠粉肠粉主要是肠粉用米浆做成的，鱼片、肠粉

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2.虾米肠粉

虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的，虾米和葱花需露在外面更美观可口。肠粉用刮刀刮出来或者卷成卷。肠粉制作肠粉不仅需要米浆，随辣酱味碟上桌即可。水磨米粉也能做成肠粉，需要注意的是，直接淋上豉油食用，也要知道肠粉是用什么粉做的。蒸熟卷成长条，鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。

肠粉是一种小吃，随即淋上适量的肠粉浆，蒸20秒左右，再撒少许虾米细粒和葱花。那就更有滋味了。

3.广州肠粉

将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，剪断上碟。磨成米浆后就能食用。虾仁等，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，如再撒一些熟芝麻和葱花，使其均匀地分布在抽屉上，分别放上肉类、肠粉的口味很多，时令蔬菜炒后即可食用。装碟，拿出来，

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3.斋肠粉

将肠粉机放在沸水锅里，虾米肠粉一般都是煎后食用:将每条虾米肠粉切成三段，装碟，放在肠粉机上，一种是切成6厘米长的段，猪肉肠、加以上原料的叫牛肉肠、斋肠粉的食法有两种，在卷裹时，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，迅速用手晃动，一种是切成3厘米长的段，