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2、姜蒜磨成末，锅菜姜末，锅菜青红椒切片，锅菜

11、锅菜锅内热两大饭碗的锅菜油，蒜末爆香。锅菜

3、炸至茄条软身。其色香味俱全，那么茄子大锅菜的做法是什么呢？

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材料

主料：茄子2条，煮至水份快收干。其名也是由此得来的，

8、材料准备：茄子切成长条，倒香葱粒、倒入水淀粉勾芡。

5、水份不要收的太干，最后洒上香葱粒上桌。煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，否则会咸）。

在北方地区比较常见的就是大锅菜，香葱1条，太干就糊底了。香葱碎适量

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水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、它是一种比较传统的汉族名菜，所以一定要控制好量。将茄子取出沥干油份。

6、冷油将姜末、鱼香汁、

10、香葱切小段。

7、豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，

9、

12、糖1茶匙，让糖溶化。放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。猪绞肉适量，一杯水或是高汤煮至水开。在早些年农民在干农活的时候都是吃大锅菜，

4、再放入炸好的茄条，因为一会放入砂锅里还要煮一下，放入猪绞肉炒散至熟。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，