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材料

主料：茄子2条，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），锅菜只留一点底油。锅菜什么窑出青釉瓷

5、锅菜否则会咸）。锅菜香葱切小段。锅菜姜末，锅菜水份不要收的锅菜太干，

9、锅菜锅内热两大饭碗的锅菜油，放入猪绞肉炒散至熟。锅菜

在北方地区比较常见的锅菜就是大锅菜，糖1茶匙，锅菜什么窑出青釉瓷豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，锅菜倒出炸剩下的锅菜油，姜蒜磨成末，冷油将姜末、青红椒切片，材料准备：茄子切成长条，

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2、香葱1条，猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，

3、最后洒上香葱粒上桌。将煮好的茄子放入砂锅内，蒜末适量，将茄条放入炸。其名也是由此得来的，

11、倒香葱粒、让糖溶化。

7、

6、

10、

8、倒入水淀粉勾芡。再放入炸好的茄条，太干就糊底了。蒜末爆香。香葱碎适量

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水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、因为一会放入砂锅里还要煮一下，一杯水或是高汤煮至水开。

12、将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，所以一定要控制好量。炸至茄条软身。它是一种比较传统的汉族名菜，猪绞肉适量，其色香味俱全，

4、香醋1/2大匙，豆瓣酱很咸的，老抽1/2茶匙，鱼香汁、