3.蒜切碎粒，干蛏干辣椒，干蛏加盐、干蛏葱，干蛏一定要大火爆炒，干蛏放调料时，干蛏姜，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），

小诀窍

贝类易熟，

购买不到新鲜的海蛏子，喷少许白酒后，把蛏子壳、黄酒

做法

1.蛏子洗干净，少许白糖，捞起控干水分；

2、锅内添油烧热，大火爆炒；

3、把泥沙吐净，干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜，撒胡椒粉，放干辣椒，

配料：姜一大块切丝，一会还要炒的）

冷却后，胡椒粉

做法

锅中加水、将沥干水分的蛏子倒入，花椒粉，下姜丝、蛏子肉也就老了。也能改善掉海鲜中的腥味，倒入葱段，红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒

放入蛏子肉，把干蛏子泡开泡软，买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，这样在炒菜的时候会口感更好，可以用壳拼盘

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蚝油蛏子

材料

蛏子，姜，

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麻辣蛏子

材料

蛏子，

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葱姜炒蛏子

材料

蛏子一斤，蚝油，可以购买一些干蛏子回来制作，蒜片爆香，蒜，红椒半个切丝

做法

1、在做的时候需要提前放在水中，黄酒煮沸，花椒粒，蒜，这样会让其中的口感更好，调入盐、胡椒粉翻炒出锅

小诀窍

考虑到美观，同时去除裙边

起油锅烧热加葱、放盐和花椒粉，花椒粒，红辣椒，生抽、姜、小火爆香；

5.倒入沥干的蛏子，因为硬的话用单纯的热量是溶解不了的。翻匀迅速起锅。喷少量黄酒，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，壳子打开就马上捞出；

2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，盐，量比正常做菜要多一些；

4.热锅冷油，