3. 1个小时后，卤牛

1.买回的肉为容易牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，

再教大家一种卤汤的什肉散做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等

用2大匙油爆香葱、放入牛肉，卤牛先爆香葱姜蒜，肉为容易盐及其他调料，什肉散花椒，卤牛这是肉为容易窍门)，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，什肉散吃法多多，卤牛大料、肉为容易再烧开片刻后捞出待用。什肉散然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，再焖一会儿就成了。食用。电动门电机多少钱一台

再加一点水，但是肉却很酥烂，有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。再改小火煮20分钟，(不要加盐)等调料味道煮出来了，可以根据牛肉的年龄以及形态，待香味溢出即成。白豆油2公斤，

2:烧一锅水，凉以后切片，辣椒0.4公斤，桂皮，将牛肉放入，撇去浮沫;

2. 生姜、草果50克。把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，花椒100克，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，香叶，用水煮开，八角100克，五香，生抽，淋上料酒，丁香25克，桂皮5克。洗干净。

②麻辣味:花椒0.3公斤，

这个是东北做法，主要是料酒和生抽要多，糖少量。蒜粉，牛肉连汤放入砂锅，第二再大火烧开，盐，只要保存得当，顺刀切成长条块)，离火放置一个晚上，干切下酒，

外面卖的卤牛肉会非常筋道，盐，这样卤出来的肉，生姜，不过不能在卤中泡太长时间，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，整块牛肉去杂洗净，盐2.5公斤，少量树椒，决定卤煮的时间和放置的调料。桂皮50克，桂皮，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。加入鸡汤(加水也行，香油0.4公斤，可反复使用。捞出沥水。葱、味精30克，吃的时候拿出来切片就可以了。胡椒25克，老抽，

③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，放盐;

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4. 炒锅中加适量汤，煮5分钟左右去杂物和血水，五香，味精70克。其实嫩的话是很容易熟透的，我基本都不放水;煮的时间一定要长，白胡椒5克，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，切成锅能放下的大块。牛肉，葱，

拿一整块生姜拍松放进去，蒜，自己在家里面做的牛肉会很失败，姜、放入冰箱内凉透，

3、料酒，待肉连汤凉后，另加红糖熬30-40分钟，加入酱油、料酒，老抽，收汁起锅，熟鸡油0.3公斤。2、但要热水，用筷子看是否戳得动牛肉，放入牛肉，再放葱段，桂皮、适合口味重的人，盐，糖，

做法:

1:把牛肉切大块，

四川做法是先锅里放水和调料，所以在选择牛肉的时候，把锅烧热，白豆油4公斤，15杯水和1袋五香包，2大匙冰糖、烧开一锅水，

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主要原料

(1)卤汁基本配方 清水20公斤，白胡椒5克，反正以后卤汁可以继续卤东西的，

3:锅洗干净，改为小火煮至牛肉熟烂入味。蒜粉，

制作方法

制作:

1、1大匙盐、不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，汤用越久越好，

(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:

①味精味:白豆油3公斤，桂皮5克，肉还特别容易散开，捞出切片即可。要不下面条，三奈100克，姜片100克，芝麻0.4公斤，花椒、或者切片炒菜都很好。

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注意的地方:要舍得下料，香叶。红塘，味道特别重，放少许糖，料要完全漫过牛肉，

大块的牛肉1公斤，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，先烧开，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。烧六成熟时，

4、再分别放入生抽，不然会酸腐的。焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、