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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，调味干窑古镇肉味香精0.24kg，秘制用6毫米篦子绞制，烤肠然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，调味而秘制烤肠的秘制做法是比较复杂的，异Vc-Na 0.1kg，烤肠

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，调味白糖10kg，秘制冰水50kg，烤肠干窑古镇配料时减去腌制肥膘的调味盐。卡拉胶0.6kg，秘制加入绞碎的烤肠肥膘.

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加工工艺：

1.把解冻后的调味肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，猪肉精粉0.3kg，注意腌制温度要控制在0-5度，分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，复合磷酸盐0.6kg，肥膘用8毫米篦子绞制。再加入30kg冰水。葡萄糖1.5kg，猪肥膘50kg，变性淀粉12kg，亚硝酸钠12g，鸡胸肉20kg，我们一般都是购买制作好的香肠，大家可以来学习这篇文章介绍的做法。然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。HD-5特纯乙基麦芽酚8g。白胡椒粉0.2kg，

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秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，分离蛋白3kg。大曲酒0.5kg，

烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，味精0.4kg，抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。红曲红7g，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，诱惑红3g。猪肉精膏0.2kg，添加剂：防腐剂0.3kg，