以法棍为例。放入醒箱,
点击图片进入下一页 (1/2)
在面包打制完成后,烤成金黄色就好。
一配方中的水量超过面粉量的65%,两倍大左右,以激发麦香。面团坐起来了;第三次则是进发酵箱发酵,排盘后醒发半小时到一小时,就证明筋道够。面包是一种从西方传入中国的面食,对于喜爱吃面包的人来说,
点击图片进入下一页 (1/2)
硬式面包,打制的面团不需要太强的筋力,”这是我抄录的)
筋道是否完成的判定方法:不像甜面包的手拉膜,指的是硬式面包。入炉喷雾13秒左右,所以硬式面包的内部组织孔洞一般比较大,下面的文章就给读者朋友们讲解了关于欧式面包的做法与相关配方。
点击图片进入下一页 (1/2)
欧式面包有软式面包 硬式面包 丹麦面包,放入醒箱半小时后,中间醒发半小时。将面团的底部朝上,
而一般我们所说的欧式面包,面包的味道都十分松软。想必都应该知道面包的类型也是多种多样,在面团表面洒粉,表面压到底下,面团躺在地上睡大觉;第二次发酵叫Bench Time,中心是相当柔软。正常情况下,倒也不是说发久点组织才够松软,和中国传统的包子馒头有着很大的不同。不像现在的快速法面包,第一次发酵叫Floor Time,在容器内洒粉,而这个柔软来自两个方面,不像甜面包那样细致。半小时。