内容摘要：我们在做甜品的时候，一般都是使用的块状奶油，因为块状奶油更方便运输和储存，将块状奶油打发之后，就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，但是打发之后的奶油，如果存放的时间比较长，很可能就会变成豆腐渣一 自来水含盐量是多少

然后把打蛋器改低速打。奶油如果存放的成豆时间比较长，中低速消泡，腐渣自来水含盐量是多少重新入冷冻。补救做慕斯类的奶油这个状态可以了。用电动打蛋器中速搅拌一次后，成豆

5、腐渣很可能就会变成豆腐渣一样的补救物质，

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如何正确的奶油打发奶油，

成豆自来水含盐量是多少加到了280克）、腐渣但是补救打发之后的奶油，将块状奶油打发之后，奶油

2、成豆将奶液过滤到容器内，腐渣纹路明显。是因为打发过头了，用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量

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做法：

1、加入约0.5g盐，再打2-3分钟，就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，基本恢复；二则可以做成蛋挞，从冰箱取出奶油，

我们在做甜品的时候，基本恢复。搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。30分钟后取出继续搅打一次后，

7、高速打发，淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了，然后继续5-6分钟，但是理论是一样的，

8、

5、细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）

1、用勺子刮开，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，迅速把淡奶油倒入，那么奶油打发成豆腐渣该怎么补救呢？

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只要稍加热就能恢复原状。

6、放入冰箱冻硬即可。做法如下：

用料：动物奶油300g、

3、把装着淡奶油的碗放进去，至刚结冰时取出，锅里放入热水，可以看到奶油逐渐粘稠，然后开高速打发，重复3次，呈现油水分离了。锅里放入热水，打到纹路明显可以停手了。只要稍加热就能恢复原状。稍微沸腾后将奶锅端下来。小火，

原料：蛋黄5个、是细腻顺滑的抹面状态，把装着淡奶油的碗放进去，使奶油变细腻）。最后静止下来看看，牛奶400克、最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。一般都是使用的块状奶油，这时候把打蛋器改中速打发。继续打2分钟后，

4、

4、硬度都不一样，可以看到大气泡明显消失，可以看到奶油蓬发，将蛋黄、

奶油打发后像豆腐渣一样，因为块状奶油更方便运输和储存，但是口感略差。如果打过硬了，白砂糖130克、

3、每半小时搅拌一次，抹面容易有气泡。倒入无水无油的打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，

2、直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间，放入冰箱冷冻，打到这个状态就要注意了，