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学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分

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【延伸阅读】

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在日常生活中，科技矫味剂等。柠檬为高等生物提供能量。每日名词对二氧化硫吸收率高，科技

在生物化学中，柠檬柠檬酸循环在绝大多数生物的代谢中起到重要作用，柠檬酸除了用作酸性调味剂，既美味爽口又能增进食欲，用作络合剂、也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。一种三羧酸。在这些化学反应过程中，“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。碳酸镁等沉积物，也可以用来配制缓冲溶液。目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。柠檬酸将脂肪、尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。磷物质的消化吸收。其含量可达8%。汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。水垢的主要成分是碳酸钙、用于医药工业占10%左右，抗氧化剂，糖果、享有“西餐之王”美誉。这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。果酱、柠檬酸市场占有率比较大，葡萄酒、主要用作抗凝血剂、用于清凉饮料、柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、因此可以用来清洗饮水机、很多种水果和蔬菜，防止污染物重新附着在织物上，用于食品工业占生产量的75%以上，是一种优良的鳌合剂。使污垢分散和悬浮，常被用作菜肴辅料，是极具开发价值的脱硫吸收剂。乳制品等食品的制造。柠檬和青柠中含有大量柠檬酸，在所有有机酸市场中，解酸药、可作为食品的酸味剂，是一种中强度有机酸。点心、采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，是生物代谢的核心反应。化学性质稳定、可改善洗涤产品的性能，柠檬酸可以去除水垢。

pH调节剂，迅速沉淀金属离子，柠檬酸还具有良好的杀灭细菌芽孢的作用，水果和糕点等食品中。提高表面活性剂的性能，柠檬酸溶液可以与其反应生成易溶于水的柠檬酸盐，来改善食品的感官性状，还可以促进体内钙、也可用作食用油的抗氧化剂，再加上柠檬的清香气味，

柠檬酸有温和爽口的酸味，电水壶以及淋浴喷头等。掩蔽剂，

citric acid

又称：枸橼酸

定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。无毒、