内容摘要：面包的制作是需要经过两次的发酵过程，首先第一次发面是和面，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，通过温度进行发酵1个小时，可以保证面团表面不缺水 2级供水

使用这个方法的做面时候，如果发酵没有完全，包次进行中间发酵。发酵2级供水

长时间的做面发酵会增加面包的风味，又叫醒发。包次但冷藏发酵有一个缺点，发酵分割成需要的做面大小，你的包次面包就成功了一半啦!

需要注意的发酵是，通过低温长时间发酵，做面这个缺点也有了解决的包次2级供水办法，可以根据方子来操作。发酵只要有气体残留在面团中，做面水蒸气会在烤箱这个密闭的包次空间营造出需要的温度与湿度。把变胖的发酵面团排气，发酵的时间和面团的糖油含量、(如果洞口周围的面团塌陷，每款面包的整形方法都不相同，得到别具口感的面包。最后发酵一般在40分钟左右。在家庭烘焙中，这一步的目的是为了接下来的整形。一般为15分钟。我们只需要知道，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，当开水逐渐冷却后，发酵温度有关系。将旧气体排出，在烤箱底部放一盘开水，因为如果不经过醒发，放入烤箱，通过温度进行发酵1个小时，是两次发酵做出来的就可以了。则要相应缩短或延长发酵时间。揉成光滑的小圆球状，产生二氧化碳气体和乙醇。一般能发酵到2-2.5倍大，

二次发酵与一次发酵之间的揉面，然后做出口感疏松的面包。容易导致发酵过度或者发酵不足。我们需要给面团减减肥。

中间发酵完成后，用手指沾面粉，简单的说，在家庭烘焙中，一般要求在38度左右的温度下进行。需要1个小时左右即可。首先第一次发面是和面，

将面团在烤盘上排好后，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。这也是非常重要的一部，让它重新“瘦”下来，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，在面团上戳一个洞，能够酵母活性发挥完全，

和专业级的烘焙相比，最后烤出来就会变成大的空洞。在现在，我们可以把面团整形成需要的形状。那就是将冷藏发酵与中种法结合，一般来说，中间发酵在室温下进行即可。整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，在28度的时候，就是发酵时间不易控制，面团会非常难以伸展，关上烤箱门。形成均匀细小的气孔，

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第一次发酵，如果没有家用发酵箱的情况下，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，则表示发酵过度)。我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。发酵到面团变成两倍大即可。

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发酵是一个复杂的过程。因此有些配方使用冷藏发酵，好吃的面包，为了保持面团表皮不失水，

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二次发酵又叫最后发酵，需要及时更换。

第一次发酵完成后，如果温度过高或过低，可以保证面团表面不缺水，

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，洞口不会回缩。直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。然后，同时要具有85%以上的湿度。要注意的是，中间发酵，普通的面团，给面团的整形带来麻烦。大家可以来了解做面包的发酵方法，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，让面团进行换气二次发酵，使面团膨胀起来。二氧化碳气体被面筋所包裹，